近日，接到很多消费者的咨询，咨询中提到，用开水泡黑枸杞会出现絮状的白色漂浮物。问到为什么会产生这种现象？白色的絮状漂浮物到底是什么？喝了对人会不会产生不利的影响？今天为了弄清这个问题，让我们来一探究竟。
从理论上分析，白色絮状物应该不是在黑枸杞加工生产或者传统晾晒过程中引入的。按照黑枸杞中的主要成分来看，黑枸杞多糖的可能性比较大。
黑枸杞多糖的含量明显高于其他的产区。开水泡黑枸杞的时候，黑枸杞多糖溶于水中，待水温下降，黑枸杞多糖析出产生白色絮状的漂浮物。另外，黑枸杞多糖的颜色为白色，似乎从侧面印证了这一点。不过事情的真相到底是什么样子的呢？
笔者亲自从仓库取了精杞神免洗级的黑枸杞和出口级的黑枸杞2种规格。同等条件下，用相同温度的开水冲泡。结果发现，免洗黑枸杞和出口级黑枸杞中均出现了白色絮状物，从这一点上判断，此白色絮状物不是异物，也不是从生产过程中引入的杂质。免洗黑枸杞采用的是动态免洗烘干生产线，15小时内完成从鲜果到干果的加工工艺，生产过程完全封闭，不存在污染的环节。出口级的黑枸杞是采用传统的晾晒工艺，洁净级别不如免洗的黑枸杞。但是均存在白色絮状物，首先排除了杂质的干扰因素。
接下来的试验，似乎让我们离事情的真相越来越近了。取相同的黑枸杞相同数量（这里采用的是免洗黑枸杞），用不同温度的水（开水和70-80℃的水），泡相同的时间。结果发现： 用开水泡的黑枸杞中 出现了白色絮状，而70-80℃的水中却没有出现。这到底是为什么呢？水温的关系？为什么不同温度的水却产生了这么大的差异呢？（注：这里的开水指的是沸腾的水）
答案还是指向了黑枸杞多糖。温度越高，黑枸杞多糖在水中的溶解性越好，待温度改善，析出来的黑枸杞多糖就越多。可能有人会问，为什么70-80℃的水中多糖没有析出来呢？这个和析出来的量有关系，也有析出，但是还没有达到聚集成絮状物的程度。
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如何辨别黑枸杞的真假