我们平时吃的草莓，都是红彤彤，鲜美多汁的，要是突然遇到长满「绿色头发」的呢？这就是草莓发芽了，那么，发芽的草莓是怎么回事呢？发芽的草莓还能吃吗？下面就和种养的那点事小编一起来了解一下吧。
发芽的草莓是怎么回事
这些让大家心里发毛，密集恐惧症犯了的「奇异」草莓，到底是怎么引起的：是打引起？还是农药残留造成？
其实都不是，这是一种很正常的现象，叫做「胎萌」，是指未成熟的果子（处于生理成熟之前），在田间母体植株上的发芽现象。简单理解就是种子在脱离母体之前就开始萌发，也就是种子还在「果肉」里就开始发芽了。这种现象会发生在玉米、西红柿、辣椒中，当然，草莓也会出现这种情况，也就是你看到的「绿色头发」 :草莓的种子叫做「瘦果」，也就是长在草莓表面上的小点儿。通常来说，瘦果身为种子，承接着让后代繁衍生息的任务，一般情况下，一株草莓从栽种到成熟只需要4个月左右；但发芽这事儿又不能太着急，种子必须判断周围环境是否符合栽种标准，否则要是种子刚冒出芽，突然遭遇冰霜，只会被冻死。
所以机智的草莓为了有后代可以存活，先让种子进入「休眠期」，睡一会儿，然后等到合适的时间再发芽。
但如果「休眠期」被打断，就很容易出现「胎萌」的情况，也就是种子过快发芽。而打断休眠期的情况有多种，例如抑制发芽的不够了。种子中含有一种抑制发芽的，因为这样可以防止种子像上文提到的那样，在不利条件下发芽，错失长大成植物的机会，这种被称为ABA（脱落酸），它可以诱导休眠。与此同时种子体内还有一种可以解除睡眠的，叫做GAs（赤霉酸类似物）。在种子成长过程中两种此消彼长，但如没有分泌出适量ABA，那么休眠就会被打断，种子会认为「发芽就完事儿了」。接着也就长的和我们平时吃的有些不同了。
另外环境的突发性刺激也会打断休眠。一种情况是，只要湿度，温度，光线，水分，土壤这5个重要生长条件发生突然变化，就会刺激到种子。有些种子会误以为环境条件适合生长，有些则认为危及生命不得不长。
发芽的草莓还能吃吗
这些发芽的草莓，虽然勉强能吃，但口感糟糕，而且卖相难看，对于果农来说，只能一个个摘下来扔掉。要是草莓发芽后，继续放着，时间久了，情况就又不同了，主要是变得根本没法吃了。
首先种子长芽后，通过种子内部分解代谢活动，会消耗草莓的营养和储存物质，草莓的鲜甜水分多的优势荡然无存，口感呈断崖式的下降。其次，长出的芽儿会造成草莓内部空间出现空洞的情况，空气进入后草莓果肉容易发生变化，过一段时间后，它会变成「红毛丹」，这种状态是无法食用的。
以上便是种养的那点事小编为大家介绍的发芽的草莓是怎么回事及发芽的草莓还能吃吗。想了解更多农技知识，可以关注：微信公众号：huobao3456tv了解更多，关注之后也可以留言回复你想了解的行业信息。